Cumin de Madagascar

Caractéristiques du cumin

Le cumin est une épice à parfum intense. Il possède une odeur très aromatique avec une touche chaude et prononcée. Cette merveille équilibre les plats ayant un goût un peu trop fort, comme certains poissons et certaine viande rouge telle que l’agneau. Parfois mis en poudre, le cumin a une couleur qui varie du jaune au brun. 

Le cumin mesure à peu près 30 cm de longueur. Les cultivateurs récoltent les graines lorsque les cosses brunissent. La plante a la forme de dicotylédone. Sur le plan commercial, cette épice se vend sous forme de fruits secs ou en poudre. 

Les vertus du cumin

Le cumin possède plusieurs vertus et est utilisé depuis des milliers d’années. Voici quelques actions du cumin sur l’organisme :

• Le cumin soulage les problèmes digestifs. En consommant quotidiennement du cumin, les personnes qui digèrent mal seront soulagées grâce à la propriété carminative du cumin. Aussi, il libère les protéines digestives dans tout l’appareil digestif et contribue à la digestion des graisses ;
• Grâce à des études qui ont été menées, le cumin ne guérit pas totalement le diabète, mais permet de réduire le taux de graisse et les problèmes du pancréas. Par conséquent, les scientifiques ont conclu que l’utilisation en complément alimentaire du cumin restreint les conséquences désastreuses du diabète ;
• Le cumin fait partie des aliments le plus riche en fer. Le fer stimule le corps à secréter plus de globules rouges. Ainsi, cette épice aide à combattre l’anémie ;
• Pour les femmes, le cumin soulage contre les douleurs menstruelles. La présence des propriétés emménagogues facilite la circulation du sang dans l’utérus.
• La consommation régulière du cumin diminue le risque de cancer, surtout pour les femmes. Riche en antioxydant, le cumin permet de diminuer le stress et le vieillissement du corps ;
• Pendant la saison hivernale, le cumin est un excellent remède contre les rhumes. Il possède des vertus antivirales qui aident le corps à se guérir plus rapidement. 

Recette Malagasy

Godrogodro, le gâteau Malagasy

Le « godrogodro » a une apparence similaire au pudding. Souvent dégusté au moment du goûter, ce gâteau est très facile à réaliser. Il est conseillé de le manger avec un verre de lait ou avec du thé glacé. 

Recette pour : 4 personnes

Ingrédients

• 400 g de farine de riz
• 200 g de sucre
• 250 ml de lait de coco
• 250 grammes de coco râpé
• 50 cl d’eau tiède
• 2 cuillères à soupe de poudre de cumin de Madagascar

 Le godrogodro se prépare comme suit :

D’abord, dans une marmite, faire fondre 45 grammes de sucre sur feu doux et remuez jusqu’à ce que le sucre se transforme en caramel. Ensuite, versez 50 cl d’eau tiède dans la marmite, suivis du cumin, le reste du sucre, le coco râpé, le lait de coco et enfin la farine de riz. Remuez sans arrêt jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et homogène. Après cuisson, laissez refroidir pendant 2 heures. 

Avant de servir ce fameux gâteau Malagasy, renversez la marmite sur un plateau et découpez en portion.  

Bon appétit les gourmands !