Un condiment fort et puissant
Le piment en poudre de Madagascar est indispensable lors d’un barbecue. Cette présentation permet de le moduler sa présentation et sa dose. Idéal pour les sauces, il accompagne parfaitement les viandes, les crudités et les plats grillés. Le plus souvent, il est mélangé avec quelques gousses d’ail, un oignon haché et du sel pour relever les plats salés. Contrairement à son apparence, c’est un petit piment d’une violence rare en bouche.
Un atout pour la santé
Le piment pili pili est idéal pour la digestion. Grâce à la capsaïcine qu’il contient, il assure la stimulation de l’appareil digestif. C’est aussi un laxatif léger. Le piment en poudre de Madagascar est aussi utilisé comme anti-inflammatoire, notamment contre les douleurs dentaires, le mal de dos et les spasmes musculaires. Cette épice est reconnue pour soulager les rhumatismes et la fatigue. Elle contribue aussi à réduire les effets de l’alcool. Ce piment a également des effets minceurs reconnus. Il est d’ailleurs utilisé dans de nombreux produits cosmétiques amincissants. Comme la majorité des piments, le piment pili pili de Madagascar possède des vertus aphrodisiaques en augmentant l’adrénaline dans le sang.
Le fameux « Sakay Gasy »
Tous comme les réunionnais et les mauriciens, les malagasy adorent le piment. Le riz et le met sont souvent accompagnés de piment. Sakay est un terme qui désigne le piment. Tandis que le mot gasy est le diminutif du mot malagasy.
Généralement, chaque famille a sa propre recette pour mijoter le Sakay. Les ingrédients de base se ressemblent, mais il y a toujours le fameux ingrédient secret. Le Combava fait partie de ces ingrédients que beaucoup de personnes utilisent pour concocter le Sakay.
Comment bien préparer le Sakay gasy ?
Voici les ingrédients nécessaires pour un bocal de 125 ml :
- 10 gousses d’ail
- 3 pincées de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 grammes de piment rouge de Madagascar
- 10 grammes de poudre de Combava
- 5 grammes de Voatsiperifery de Madagascar
La préparation est très simple et rapide. D’abord, prenez un mixeur et versez-y tous les ingrédients. Ensuite, mixez pendant 5 minutes. Enfin, versez le mélange dans un bocal. Réservez au frais et c’est prêt à être consommé (avec beaucoup de modération).
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