Noix de Muscade de Madagascar

Caractéristiques

Le muscadier est un arbre tropical qui peut atteindre plus de douze mètres de longueur. Cet arbre est composé de feuilles aromatiques et de fleurs jaunâtres en grappes. Au bout de 8 ans, le muscadier porte des fruits. Les individus mâles ne portent pas de fruit, seules les femelles portent les noix de muscade. Le fruit est une capsule ovoïde et spectaculaire. Le fruit se divise en deux : le péricarpe charnu et la graine. Ensuite, la graine est enveloppée d’un arille. Il donne l’épice appelée macis. Après la récolte, les noix sont séchées. Les noix sont triées selon la demande et les besoins des clients. 

La noix de muscade est utilisée comme principal ingrédient pour fabriquer les parfums de luxe. Son odeur est envoûtante. Grâce à son aspect poussiéreux, cette épice dégage un arôme poivré et sec. 

Pourquoi consommer régulièrement de la noix de muscade ? 

La noix de muscade est une source de bien-être pour le corps humain. Elle possède plusieurs vertus qui aident à rester en bonne santé :

• La noix de muscade attenue les problèmes respiratoires comme les maux de gorge ou les bronchites ;
• L’huile essentielle de cette épice soulage les douleurs musculaires et les courbatures ;
• Aussi, elle renouvelle les cellules en ayant un fort taux d’antioxydant ;
• Pour l’appareil digestif, la noix de muscade favorise la digestion en diminuant les douleurs d’estomac et les nausées ; 
• Composée de cuivre, cette épice aide à lutter contre le stress. Ainsi, elle favorise le sommeil ;
• Le taux de fer présent dans la noix de muscade aide l’organisme à faire circuler de l’oxygène dans le sang.

La recette

Voici une recette qui est très appréciée par les Malagasy. Souvent dégustée au moment du goûter, le beignet de banane ou « mofo akondro » en Malagasy. Littéralement, « mofo akondro » signifie pain-banane. 

Pour 6 personnes, les ingrédients sont les suivants :

• 6 bananes 
• 2 verres d’eau
• 2 pincées de sel
• 2 œufs
• 250 grammes de farine
• 1 sachet de levures chimiques
• 120 grammes de sucre
• De l’huile
• 2 cuillères à soupe de noix de muscade. 

Comment préparer le « mofo akondro » ? 

Epluchez les bananes et coupez en plusieurs morceaux. Si les bananes sont grosses, il est possible d’obtenir jusqu’à 18 morceaux avec 6 bananes. Dans un récipient, mélangez la farine, le sachet de levures, le sel, le verre d’eau et les 2 œufs. Battez le mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Lorsque la pâte lisse est obtenue, versez les 2 cuillères à soupe de poudre de noix de muscade. Il est impératif de ne râper la noix qu’au dernier moment pour ne pas perdre tout son arôme. 

Pour finir, préparez un bain de friture. Prendre quelques morceaux et trempez dans le beignet puis les frire. Attendre que les beignets soit dorés. Egouttez et posez sur du papier absorbant. 

Mangez les chauds et bonnes dégustations !