Comment cuisiner la badiane de Madagascar ?
C’est l’une des épices les plus utilisées pour aromatiser les pâtisseries et les marmelades. Elle agrémente également les boissons et le thé en infusion. Pour les plats salés, la badiane se marie très bien avec le poulet, le porc, le gigot d’agneau et le gibier. Mais son utilisation la plus courante est la tisane ou l’infusion. L’anis étoilé donne alors un goût particulier qui réchauffe. Vous pouvez aussi aromatiser vos cocktails et vos boissons avec ce produit.
Les atouts santé de la badiane ou anis étoilé
À l’origine, la badiane était surtout utilisée pour ses vertus calmantes et digestives. Elle se consommait alors sous forme de tisane. Cette épice est renommée pour guérir les troubles de la digestion et du transit. Elle contribue à réduire la formation de gaz et facilite leur élimination. L’anis étoilé contribue également à lutter contre les maladies respiratoires. Certaines études ont montré qu’il possède des propriétés oestrogéniques pouvant limiter les effets de la ménopause. Il joue également le rôle d’anti-inflammatoire et d’antalgique pour soigner les douleurs chroniques.
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